Dieta Keto: todo lo que debes conocer de esta dieta

Editorial Farmatodo.

La dieta cetogénica, más conocida como keto, es un régimen alimenticio que se ha hecho popular en los últimos años como una alternativa eficiente para quemar calorías y bajar de peso. En este artículo podrás conocer todo lo relacionado con este tipo de dieta.

¿De dónde surgió la dieta cetogénica?

Aunque se ha vuelto famosa recientemente, lo cierto es que en el mundo médico se habla de dieta cetogénica desde hace más de un siglo. Este régimen alimenticio nació en 1921 como una alternativa para tratar a pacientes que sufrían de epilepsia.

Su nombre está relacionado con el proceso que busca que el cuerpo pueda modificar su fuente de energía, al cambiar glucosa por cuerpos cetónicos; esto se logra consumiendo menos carbohidratos y aumentando la ingesta de grasas saludables. El hígado es el órgano responsable transformar la grasa en estos compuestos químicos (cuerpos cetónicos) que producen energía.

A esta labor del hígado se le conoce como cetosis y gracias a ella es posible quemar grasa muy rápido, lo cual favorece la pérdida de peso.

¿En qué cosiste la dita keto?

Este es un plan de alimentación que reduce al mínimo el consumo de carbohidratos como frutas y jugos, panes, pastas y cereales, verduras almidonadas como yuca, papas y maíz, y alimentos altos en azúcar procesada o añadida, entre otros. Lo ideal es comer máximo 20 gramos de carbohidratos diarios, si consumes menos, es mejor.

En lugar de ello, se aumenta el consumo de alimentos con alto contenido de grasas benéficas como carnes magras, huevo, vegetales y aceites naturales. Un elemento importante de la dieta keto es que no invita a pasar hambre o evitar comer por largos periodos de tiempo.

Alimentos que se pueden consumir durante la dieta keto

• Carnes: si eres omnívoro, la carne como buena fuente de proteína es esencial en la dieta keto. Se recomienda consumir carnes magras de cerdo y res, pollo, pescado, pavo y cordero. Si llevas una dieta vegana o vegetariana, puedes reemplazar la proteína animal por proteína vegetal como el tofu.

• Pescado: los mejores pescados para la dieta keto son aquellos ricos en grasa como: sardina, salmón, bacalao, trucha y mero. Los mariscos también funcionan muy bien en este tipo de régimen alimenticio. • Huevos: este es un alimento muy versátil, que además aporta colesterol saludable a tu organismo.

• Frutas: evita las frutas muy dulces y aprovecha las más ácidas y con mayor contenido de agua, por ejemplo el limón, las bayas y el melón. En general, las frutas tienen un alto contenido de azúcar, por lo que es recomendable consumir solo porciones pequeñas.

• Lácteos: los quesos, la mantequilla y el yogur griego son ideales para la dieta keto por su aporte en grasas y proteínas. Trata de no consumir yogur saborizado y evita la leche, ambos tienen altos contenidos de azúcar.

• Verduras: las de hojas verdes como lechuga, brócoli, espinacas, repollo y kale; otras ideales son el rábano, el pepino, el apio, el aguacate, la coliflor y el zucchini o calabacín.

• Nueces y semillas: los frutos secos son una buena fuente de ácidos grasos, fibra y proteína. Puedes incluir en tu dieta semillas de girasol y calabaza, almendras, pistachos, linaza, quinoa, ente muchas otras opciones. Es importante que no comas en exceso y que controles las porciones.

• Grasas: se aconseja el consumo de aceite de oliva, de aguacate, de coco, de ajonjolí, mantequilla, mantequilla clarificada, mayonesa, salsa bearnesa y, en general, grasas naturales no saturadas, que son muy útiles para generar sensación de saciedad por largos periodos de tiempo.

¿Qué se puede beber?

En cualquier tipo de régimen alimenticio, mantenerse hidratado es fundamental y la dieta keto no es la excepción; el líquido en el cuerpo ayuda a regular funciones importantes como la digestión, la circulación y la respiración, entre muchas otras.

• Agua: beber agua será siempre la bebida más recomendada, si te cuesta beberla naturalmente puedes agregarle sabor con una rodaja de pepino o limón, una rama de apio, hojas aromáticas o, incluso, algunas bayas.

• El café es una buena bebida, pues no contiene carbohidratos; es importante que no le añadas azúcar ni endulzante y que no abuses de su consumo.

• Té, aromáticas o infusiones: cualquiera sea la opción que elijas, es importante que te asegures que no tiene ningún azúcar añadido.

• Bebidas alcohólicas: si optas por beber alcohol, hazlo siempre en cantidades limitadas y busca opciones bajas en azúcares y carbohidratos: una copa de vino puede ser una buena opción para acompañar una comida, pero evita los vinos dulces.

¿Cuáles alimentos se deben evitar?

Alimentos almidonados: por su alto contenido de carbohidratos.

• Panes.

• Pastas.

• Arroz.

• Patatas.

• Yuca.

• Galletas.

• Judías y frijoles.

• Cereales.

• Tortas de harina.

Alimentos altos en azúcares:

• Postres.

• Dulces.

• Gaseosas.

• Helados.

• Yogures saborizados.

• Frutas.

• Frutas deshidratadas.

• Salsas y aderezos.

• Miel y jarabes.

Beneficios y posibles contraindicaciones de la dieta keto

La evidencia que respalda la implementación de la dieta cetogénica, destaca que este régimen alimenticio ayuda a reducir y a regular el nivel de glucosa o azúcar en la sangre, beneficia la pérdida de peso de manera eficientemente y más rápida que otras dietas, ayuda a mejorar la enfermedad de hígado graso, acelera el metabolismo y puede aumentar el rendimiento en la práctica de actividad física.

Por su parte, si el proceso mediante el cual la grasa se convierte en energía (cetosis), no se realiza adecuadamente, tu organismo podría sufrir daños como pérdida de masa muscular. Una dieta keto mal implementada también podría generar aumento de la acidez de la sangre, cálculos en los riñones, desnutrición y desórdenes alimenticios.

Es importante que antes de iniciar cualquier plan de alimentación con miras a perder peso o a mejorar tu salud, consultes a tu proveedor de atención médica. La asesoría de un profesional es determinante para garantizar el éxito de una dieta, así como para evitar daños en el funcionamiento de tu cuerpo. Ten presente que todos los organismos son diferentes, por lo que no todos los regímenes alimenticios funcionan de la misma manera para todos. Conocer tu cuerpo y qué es beneficioso para él te ayudará a encontrar el plan de alimentación que ser ajusta mejor a tus necesidades.